Filé de Pirarucu empanado com legumes
Ingredientes
- 1 kg de pirarucu cortado em filés ou 6 pedaços de filé de pirarucu grandes
- Cheiro verde à gosto
- Pimenta de cheiro à gosto
- Alho à gosto
- 150 ml de azeite
- 1 colher (sopa) de mostarda
- Sal à gosto
- 1 cebola grande cortada em tiras largasto
- 1 pimentão vermelho cortado em tiras)
- 1 pimentão amarelo cortado em tiras
- 1 pimentão verde cortado em tiras
- Molho vermelho (250 ml)
- 1 vidro de 200ml leite de coco
- 3 colheres (sopa) de azeite de dendê
- 1 xícara (chá) de vinagre de maçã
- Farinha de rosca
- 3 ovos inteiros misturados
- Farinha de trigo
- Óleo para fritar
Lavar os filés com limão e temperar com um pouco de azeite, mostarda, cheiro verde, pimenta de cheiro , alho, sal a gosto e deixar marinar por 1 hora ou de um dia pra o outro.
Empanar o peixe passando na farinha de trigo, depois passar no ovo misturado, escorrer um pouco e por último passar na farinha de rosca.
Em seguida, fritar o filé empanado no óleo bem quente e escorrer no papel toalha. Reservar.
Dica: Ao passar o filé na farinha de rosca, apertar bem para a farinha ficar grudada no filé.
Modo de preparar o molho:
Em uma panela colocar o azeite e um pouco de óleo. Em seguida colocar a cebola, o pimentão vermelho, o pimentão amarelo, o pimentão verde, o vinagre, o azeite de dendê, o molho vermelho e o de sal a gosto. Deixar refolgar um pouco e acrescentar por último o leite de coco.
Adicionar os filés de peixe ao molho para dar uma pequena fervura e desligar o fogo.
Montar os filés num refratário e depois jogar todo o molho por cima.
Quadro de calorias dos alimentos usados na receita:
| Ingredientes | Calorias |
|---|---|
| Pirarucu | 356 kcal |
| Pimenta de cheiro | 36,6 kcal |
| Cebola | 46 kcal |
| Cebolinha | 30 kcal |
| Leite de coco | 126 kcal |
| Alho | 140 kcal |
| Azeite | 90 kcal |
| Mostarda | 33 kcal |
| Axeite de dendê | 89 kcal |
| Pimentão verde | 16 kcal |
| Pimentão amarelo | 27 kcal |
| Pimentão vermelho | 26 kcal |
Valor calórico referente a 100gr de cada alimento usado na receita.
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