Calderada de Tucunaré
Ingredientes
- 1 tucunaré grande cortado em postas
- 6 ovos cozidos
- 6 tomates cortados em pedaços grandes (tirar as sementes)
- 6 pimentões verdes cortados em pedaços grandes (tirar as sementes)
- 6 batatas portuguesas cortadas em pedaços grandes
- 1 cabeça de alho
- Pimenta muripi à gosto
- Pimenta de cheiro à gosto
- Cebolinha à gosto
- Coentro à gosto
- 2 maços de cheiro verde
- Limão à gosto
- Sal à gosto
- Azeite de oliva à gosto
- 1 colhe (chá) de coloral
- Farinha branca para o pirão
Cortar o peixe em postas, lavar com limão e deixar reservado um pouco. Depois de limpo secar e temperar com um pouco de alho, azeite e sal.
Amassar o restante do alho e fritar com azeite. Depois colocar água quente até metade da panela. Cortar os ingredientes em pedaços grandes.
Acrescentar primeiro a batata. Depois que a batata estiver um pouco macia, acrescentar a cebola, o pimentão, o tomate, pimenta de cheiro e o peixe. Sal a gosto.
Obs: Pimenta murupi a gosto.
Acrescentar uma colher de chá de coloral e mexer delicadamente. Acrescentar o cheiro verde e por último os ovos cozidos.
Modo de preparo do pirão:
Em outra panela refogar azeite com um dente de alho amassado, colocar 6 conchas do caldo com as verduras verdes e acrescentar a farinha branca mexendo até engrossar e virar o pirão.
Quadro de calorias dos alimentos usados na receita:
| Ingredientes | Calorias |
| Pimentão | 29 kcal |
| Tomate | 23 kcal |
| Pimenta de cheiro | 36,6 kcal |
| Cebola | 46 kcal |
| Coentro | 6,76 kcal |
| Cebolinha | 30 kcal |
| Chicória | 23 kcal |
| Batata | 80 kcal |
| Ovo | 146 kcal |
Valor calórico referente a 100gr de cada alimento usado na receita.
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